▼ University of Tokyo keeps No. 23 world ranking
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The University of Tokyo maintained its position in global university rankings at 23rd, but four other Japanese universities in the top 200 saw their rankings drop from 2013, according to the British magazine Times Higher Education.
Todai was ranked the highest among the Asian institutions, and the number of Japanese universities listed in the top 200 outnumbered those of other Asian nations.
But other domestic universities ranked in the 200 all saw their rankings decrease from the previous year - Kyoto University from 52nd to 59th, Tokyo Institute of Technology from 125th to 141st, Osaka University from 144th to 157th and Tohoku University from 150th to 165th.
- October 9, 2014
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Eine professionelle Verkostung offenbart die verborgenen Nuancen jedes Weins.
Die richtige Technik ist entscheidend, um das volle Potenzial eines Weins zu erkennen. Ein sanftes Schwenken des Glases setzt Aromen frei, die spater im Gaumen erkundet werden.
#### **2. Die Bedeutung der Sensorik bei der Verkostung**
Die sensorische Analyse ermoglicht es, komplexe Geschmacksprofile zu entschlusseln. Bitter, su?, sauer und umami – jeder Wein hat eine einzigartige Balance.
Erfahrene Sommeliers nutzen spezifische Begriffe, um Weine prazise zu beschreiben. „Fruchtige“ Aromen erinnern an Beeren, Zitrus oder tropische Fruchte.
#### **3. Die Rolle von Temperatur und Glasform**
Die optimale Temperatur ist essenziell, um Aromen perfekt zur Geltung zu bringen. Zu kuhle Temperaturen unterdrucken die Komplexitat eines Rotweins.
Die Wahl des Glases beeinflusst die Wahrnehmung entscheidend. Der richtige Durchmesser des Glasrands steuert den Weinfluss auf die Zunge.
#### **4. Wein und kulinarische Harmonie**
Die Kombination von Wein und Essen kann ein unvergessliches Erlebnis schaffen. Ein voller Rotwein passt hervorragend zu dunklem Fleisch und wurzigen Saucen.
Experimentieren ist der Schlussel zur perfekten Paarung. Eine gut abgestimmte Kombination veredelt sowohl Wein als auch Gericht.
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**[1. Einfuhrung in die Weinverkostung]**
- Weinverkostung ist eine Kunst, die Sinne zu scharfen und Aromen zu entdecken.
Jeder Schluck erzahlt eine Geschichte, die von Klima und Boden gepragt ist.
- Die richtige Technik ist entscheidend, um das volle Potenzial eines Weins zu erkennen.
Man beginnt mit dem Betrachten der Farbe, um erste Hinweise auf Alter und Herkunft zu erhalten.
**[2. Die Bedeutung der Sensorik bei der Verkostung]**
- Die sensorische Analyse ermoglicht es, komplexe Geschmacksprofile zu entschlusseln.
Bitter, su?, sauer und umami – jeder Wein hat eine einzigartige Balance.
- Erfahrene Sommeliers nutzen spezifische Begriffe, um Weine prazise zu beschreiben.
„Eiche“ oder „Vanille“ verraten oft eine Fassreifung des Weins.
**[3. Die Rolle von Temperatur und Glasform]**
- Die optimale Temperatur ist essenziell, um Aromen perfekt zur Geltung zu bringen.
Schaumweine bleiben frisch und perlend, wenn sie gut gekuhlt sind.
- Die Wahl des Glases beeinflusst die Wahrnehmung entscheidend.
Schmalere Glaser lenken den Fokus auf die Saure bei Riesling.
**[4. Wein und kulinarische Harmonie]**
- Die Kombination von Wein und Essen kann ein unvergessliches Erlebnis schaffen.
Dessertweine runden su?e Speisen mit ihrer naturlichen Su?e ab.
- Experimentieren ist der Schlussel zur perfekten Paarung.
Salzige Kasesorten heben die Fruchtnoten eines jungen Weins hervor.
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